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        小火鍋外賣有哪些優點?

        加盟網 (2018-11-24 13:42:32)字號: 分享

        [提要] fedelao豆撈坊小火鍋外賣的優勢在哪里?

        “中國的麥當勞”這個口號二十年前就已經有人喊了,小肥羊迅速成長,而內在體系不完整,造成“中華火鍋第一股”到“中餐退市第一股”的衰敗,令無數業界人惋惜。來自于中餐的兩年困境:在實現標準化的同時,難免犧牲口味。中餐的妙處在于,它對廚師自身的炒菜技術,火候等一系列衡量口味的標準過高,口感上很難達到統一化。

        即便你宣稱在技術上已經可以達到標準,消費者沒有面對面的體會,他們很難感受到鮮活的廚師形象帶來的不同口感,畢竟外賣體系上對于中餐,只是一串技術數據生生的冷冰冰的快餐。

        2017線上外賣3000億,滲透率7.7%,外賣消費頻次3年翻3番,2018年平均滲透率13%是及格線,外賣市場正處于爆發式增長紅利期。

        美團點評2017年11月30日數據,全國共計超過43.7萬家火鍋商戶,滲透率達4.5%,3.9萬億的餐飲市場,火鍋穩居中國正餐第一大類目。

        截至2018年5月,中國餐飲行業上市公司共有10家,分別為全聚德、廣州酒家、西安飲食和*ST云網、合興集團、味千(中國)、呷哺呷哺、唐宮中國、國際天食和頤海國際,其中市值超百億的只有呷哺呷哺和頤海國際,都是火鍋品類?;疱仒I作為餐飲10大業態中的一個業態,2017年營業額占整個餐飲業的1/4,未來3年-5年內,火鍋行業的規模會占整個餐飲業的比重達到1/3。

        (以上數據來自《中國餐飲報告2018》)

        外賣是近年來最顯著的行業趨勢,火鍋又是如今國內餐飲行業最受歡迎的單品,但是目前火鍋市場過于飽和的狀態。摘掉所有招牌,消費者從口感上甚至分不清產品的品牌。大品類的火鍋市場趨勢下,創新了一個亮眼的品類,火鍋外賣。

        客戶決定模式

        機緣巧合之下,fedelao豆撈坊創始人顧志剛先生和朋友在家吃飯之余,偶然間聊到想吃火鍋,但是又不想出門。炒菜吧太麻煩,還要自己動手。顧志剛先生并想:如果火鍋也可以外賣的話就好了,在家吃火鍋多自在。萌生了火鍋外賣的想法,顧志剛先生決定開創二三線城市火鍋外賣市場。

        在2010年1月創立FEDELAO豆撈坊火鍋連鎖,并迅速發展成為6家規模的常州知名餐飲企業;營業額直逼傳統火鍋門店。

        Fedelao豆撈坊小火鍋外賣從最初就精準聚焦年輕人群,小資有一定消費能力的人群,由于工作原因時間相對緊張,但又對生活品質有追求。

        創始人顧志剛先生認為:“快節奏的生活,工作上給年輕人帶來很多壓力,給年輕人提供便利,但是又不缺追求品質生活,是小火鍋外賣的宗旨?!钡鋵峟edelao豆撈坊小火鍋外賣的成功,人群僅限并不僅限于年輕人了,它給更多情侶,家庭,不方便燒飯不想出門,但追求精致生活的人,都帶來便利的品質生活。

         模式決定品類

        fedelao豆撈坊創始人顧志剛先生提出,“客戶需求”才是餐飲品牌的根。同時強調,“客戶需求”絕不僅僅是滿足客戶條件這么簡單,而是要根據市場需求、市場前景、消費人群、消費水平以及產品本身優勢來重新認識并定義產品賣點。

        無需回收鍋具更為人性化

        起初,火鍋外送都是送大鍋和電磁爐,要在用戶用餐完畢后二次上門回收餐具。這也提高了人工費用。

        fedelao豆撈坊針對大鍋不方便,并需要回收餐具這一痛點,實現“一人一鍋”安全衛生的用餐形式,干凈衛生,把人群限定在單身或情侶的群體上,滿足1、2人的火鍋用餐,且不會浪費!在火鍋配送方面豆撈坊堅持免費送鍋,解決用戶吃火鍋麻煩的問題,送出的火鍋無需回收,這就相當于一張隱形的會員卡。當顧客二次購買時,顧客則可以選擇以鍋換菜的的形式。不用鍋就能夠多點一份單品。久而久之,培養出了顧客粘性,復購率和留存率上來了,單品自然也就越賣越多。

        套餐模式更為細致化

        fedelao豆撈坊綜合單身人士和情侶,推出79元單人外賣超值套餐,以及149元雙人外賣精致套餐(套餐送鍋),并免費提供用餐圍裙手套碗筷等。無論是單人還是雙人的外賣套餐,都含有豐富的葷素搭配,為追求品質的年輕人帶來更便捷的生活方式。

        全國范圍內,fedelao豆撈坊目前已在上海市,南京市,淮安市,義烏市等城市均有加盟火鍋外賣店。Fedelao豆撈坊正在實現“做好自己,并懂得創新”的宗旨。全城內提高店鋪密集度,逐步實現全國城市單店覆蓋5公里的蜂巢式布局,才能使市場更加龐大。

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